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「六安市凉菜培训」【包教包会】
作者:西安三星空调系统工程有限公司 发布日期:2019-11-09
鲁明斋熟食相传为民间美食家傀氏所创。民国十年(1921)间,山东地区大旱,大部分农家颗粒无收,章丘县一带流民甚多,时置明水镇(时属章丘第七区)的魏氏,还以经营小商小贩为主,当时各家生计都颇为艰难,一日魏氏在街道贩卖商品时,遇一流民携带病妻儿乞讨,当时魏氏看此景象于心不忍,随将一天贩卖所得两块银元赠予他们,并为他们购买食饭,对方感激涕零,为了报答魏氏善举,将家传几代的熟食配料方子赠予魏氏。一开始魏氏并未在意,返家后尝试煮食,试尝后感觉口感香酥味美,食欲大振,事后并尝试经营熟食,生意不断,此后魏氏几代都以制作熟食为主,历经多次战乱及自然天灾而坚持下来,历年以来均未改良过此秘方,在当时章丘明水一带,甚受广大民众喜爱,甚至在当时农家广为流传一句“食过鲁明肉,任其美味也惘然”,改革开放后,魏氏后人为将美食传播,适应时代,是以家传秘方为底创办。牛肚
(卤味系列)密制野兔(密制野味系列)烤鸭(果木碳烤系列)密制酱鸡翅(密制野味系列)解馋熟食店闻其味,鲜香扑鼻,令人胃口大开!观其色,色泽红润通透,叫人赏心悦目!尝其肉,入口脆嫩,让人垂涎欲滴!猪大肠(卤味系列)特点:色香俱全、香气四溢、色泽通透、肉质丝滑,酥软爽口、味鲜逸香,中而不腻,滋补益寿。猪耳朵.(卤味系列)1、卤味系列鸡类:老母鸡、小公鸡、鸡爪、鸡胗、鸡肝...猪类:猪头肉、猪耳朵、猪口条、猪心、猪肝、猪大肠、护心肉、猪皮、 猪肺、猪尾巴、猪肘子、酱大骨...牛类:牛肉、牛肚、牛蹄筋...2、周黑鸭系列鸭脖、鸭心、鸭翅、鸭胗、鸭头、鸭肝、鸭肠、鸭腿、鸭舌...3、卤菜系列鹌鹑蛋、鸡汤豆腐卷、猪皮花生冻、海带、土豆片、豆腐皮、藕片...4、凉拌菜系列凉拌豆腐皮、凉拌苦苣、凉拌土豆丝、凉拌豆角、凉拌莲藕、凉拌猪耳朵、凉拌粉丝、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌牛肉、凉拌黄瓜、凉拌皮蛋、凉拌三丝、凉拌金针菇...5、地方特色菜系列博山酥锅鱼、博山酥鱼、章丘黄家烤肉、港式豆豉蒸小排、重庆辣子鸡、浙江红煨鱼翅、徽式油爆大哈...6、果木碳烤系列烤鸭、烤鸡、烤鹅、烤牛肉、烤猪肉、烤鱼、烤野兔...7、密制野味系列酱鸭、酱鹅、酱鸡翅、酱牛肉、酱猪肘子、酱兔...现鲁明斋面向全国招收学员进行指导开店,工艺流程简单易学,操作方便实用。地址:山东省东营市广饶县中南金街

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